Este volumen del Atlas Etnográfico de Vasconia dedicado a la ganadería y al pastoreo aborda la descripción en todas sus facetas de un modo de vida de muy larga tradición.
Siguiendo las pautas trazadas por don José Miguel de Barandiaran la investigación ha tenido en cuenta las diversas modalidades que se dan en la crianza de los animales tanto en el ámbito doméstico como en los pastos comunales de montaña.
Las encuestas de campo realizadas por los grupos Etniker en las últimas décadas del siglo XX se han llevado a cabo en 61 localidades distribuidas regionalmente; 13 en Álava, 12 en Bizkaia, 11 en Gipuzkoa, 16 en Navarra y 9 en Vasconia contiental (Baja Navarra, Lapurdi y Zuberoa).
Además, para el estudio del pastoreo, la encuesta se ha aplicado también en 26 sierras o montes de todo el territorio tal como figuran en la distribución cartográfica que ilustra el apartado introductorio. La obra impresa que consta de 27 capítulos tiene 1020 páginas a doble columna y contiene 410 ilustraciones en su mayor parte originales.
Los primeros capítulos (I-IV) están dedicados a la crianza de los animales, sus tipos y razas, las denominaciones que reciben y el trato que se les da. En todos estos temas se tiene en cuenta las diferencias y peculiaridades existentes entre la vertiente atlántica y mediterránea de Vasconia.
Los capítulos siguientes (V-VIII) describen los establos o recintos del ganado mayor y menor, su alimentación en casa y en el campo, y la reproducción y los cuidados que reciben.
Los capítulos centrales (VIII-XIV) estudian el ganado de monte, bien en estado libre o bien conducido en pastoreo. Se describe el acceso a los pastos de altura, las marcas de propiedad, el ordenamiento de los pastos comunales mediante hermandades, parzonerías, uniones y otras formas de sindicación, los establecimientos pastoriles con sus características regionales, los diversos tipos de trashumancia en busca de nuevos pastos y la función del perro en el pastoreo.
Los capítulos que siguen (XV-XVIII) se centran en la figura del pastor, sus clases según sea el régimen del pastoreo, su indumentaria, los utensilios que emplea, la artesanía pastoril, la caza de alimañas.
Un extenso apartado que abarca los capítulos (XIX-XXIII) está dedicado a los productos del pastoreo: el ordeño y la fabricación del queso, el esquileo de la lana, la matanza doméstica de los animales y su compraventa en ferias ganaderas. El capítulo (XXIV) aborda la apicultura que en el mundo tradicional se encuadraba dentro de la ganadería doméstica.
Los capítulos finales (XXV-XXVI) versan sobre la protección credencial del ganado y sobre las creencias y costumbres relacionadas con los animales domésticos.
El último capítulo está dedicado al mundo lúdico de los pastores.
A lo largo de todos los capítulos que recogen el modo de vida tradicional se indican las transformaciones contemporáneas que se están operando en cada uno de los temas descritos.
Directores
José Miguel de Barandiaran
Ander Manterola
Coordinadora
Gurutzi Arregi
Investigadores de campo
Etniker Álava
| Localidad | Investigador |
| Agurain y Parzonerías de Entzia e Iturrieta | Jesús Ruiz de Larramendi |
| Apodaca y Sierra de Badaia | Isidro Sáenz de Urturi |
| Araía y Sierras de Aizkorri y Entzia | Diego Xabier Gastañares |
| Tierra de Ayala y Sierra Salvada | Gustavo Abascal Félix Murga |
| Berganzo y Montes de Toloño | Montserrat Ocio |
| Bernedo y Montes de Izki | José Antonio González |
| Moreda y Monte comunero de Toloño (Sierra de Cantabria) | José Ángel Chasco |
| Pipaón | Pilar Alonso |
| Ribera Alta y Sierras de Badaia y Árcamo | Neri Guinea |
| Treviño | Luis S. Garamendi |
| Urkabustaiz y Sierra de Guibijo | María Ángeles Uriarte |
| Valdegovía | Claudio Rodríguez |
| Valderejo | Javier Ortiz Vadillo |
Etniker Bizkaia
| Localidad | Investigador |
| Abadiano y Sierra de Anboto | Rosa Mª Ardanza |
| Sierra de Anboto (Olaeta) | Jon Astigarraga |
| Abanto, Zierbena, Galdames y Muskiz | Carlos Glaria Rodolfo Mardones |
| Amorebieta-Etxano y Sierra de Aramotz-Belatxikieta | Jose Mª Etxebarria |
| Sierra de Aramotz-Bernagoitia | Segundo Oar-Arteta |
| Valle de Carranza, Sierra de Ordunte y Monte Armañón | Miguel Sabino Díaz Luis Manuel Peña |
| Nabarniz | Segundo Oar-Arteta |
| Macizo de Oiz | Segundo Oar-Arteta |
| Orozko y Sierra de Gorbea | Edurne Romarate |
| Monte Sollube | Anton Erkoreka |
| Trapagaran y Montes de Triano | Juan Cordón |
| Urduliz | Akaitze Kamiruaga |
| Zamudio | Amagoia Gezuraga |
| Zeanuri y Sierra de Gorbea | Ander Manterola Jon Urrutxurtu |
Etniker Gipuzkoa
| Localidad | Investigador |
| Astigarraga | Eva Mª Elorza |
| Beasain y Sierra de Aralar | José Zufiaurre |
| Berastegi | Iñaki Linazasoro |
| Elgoibar y Monte Izarraitz | Koldo Lizarralde |
| Elosua (Bergara) | Mirentxu Goñi |
| Monte Ernio | Antxon Aguirre Josune Azpiroz |
| Ezkio | Joseba Zendoia |
| Getaria | José Agustín Larrañaga |
| Hondarribia y Monte Jaizkibel | Antxon Aguirre |
| 0ñati | Teresa Azkoitia Bixenta Igartua |
| Telleriarte (Legazpia) | José Mª Etxebarria |
| Zerain y Sierra de Aizkorri | Karmele Goñi |
Etniker Iparralde
| Localidad | Investigador |
| BAJA NAVARRA | |
| Donaixti-Ibarre | José Miguel de Barandiaran |
| Ezterentzubi | Michel Duvert |
| Mendibe | Peio Goïty |
| Uharte-Garazi | Daniel Manso |
| LAPURDI | |
| Azkaine | Michel Duvert |
| Sara | José Miguel de Barandiaran M. Urbitzondo |
| ZUBEROA | |
| Etxebarre | M. Irigoyen |
| Liginaga | José Miguel de Barandiaran |
| Zunharreta | Michel Duvert Jean Baratçabal |
Etniker Navarra
| Localidad | Investigador |
| Allo | José Ramón Macua |
| Améscoa Baja y Sierra de Urbasa | Luciano Lapuente |
| Aoiz | Mª Pilar Sáez de Albéniz |
| Arraioz | Marisa Picabea |
| Bardenas Reales | Jesús Sesma Mª Carmen López Mª Luisa García |
| Sierra de Codés | David Mariezcurrena Amaia Echavarri |
| Eugi | .José Huarte |
| lzal | Mª Asunción Palacios Roberto Urtasun |
| Izurdiaga y Sierra de Andia | Mª Mercedes Idoy |
| Valle de Larraun | Cristina Azkarate Gabriel Imbuluzqueta |
| Lezaun y Sierra de Andia | Pedro Argandoña |
| Lodosa | José Ortega |
| Mélida | Mª Luisa García Jesús Sesma |
| Otsagabia y Pirineo salacenco-Abodi | Ricardo Larriu |
| Villa de Roncal y Pirineo roncalés | Arantzazu Arregi |
| San Martín de Unx | Francisco Javier Zubiaur José Ángel Zubiaur |
| Sangüesa | Juan Cruz Labeaga |
| Ultzama | José Huarte |
